Con esta receta aprovecharemos esa sensación de calorcito al comernos un buen plato de arroz en invierno y además podremos aprovechar dos buenos productos de temporada como la alcachofa y el salmón.

INGREDIENTES:

• Arroz (200 g.)
• Alcachofas (4 ud.)
• Salmón ahumado (300 g.)
• Queso parmesano rallado (50 g.)
• Un diente de ajo
• Una cebolla blanca
• Un vaso de vino blanco
• Caldo de pescado (900 g.)
• Sal
• Aceite de oliva

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PREPARACIÓN:

1. En primer lugar, dejaremos los alimentos preparados: picaremos la cebolla y el ajo, cortaremos a dados el salmón, y limpiaremos, cortaremos y precoceremos las alcachofas.
2. Posteriormente, pondremos en un cazo el ajo y la cebolla picados junto con un chorrito de aceite de oliva. Lo rehogaremos todo y añadiremos los 200 gramos de arroz.
3. A continuación, añadiremos mojaremos todo añadiendo un vaso de vino blanco.
4. Después agregaremos el caldo de pescado para cocer el arroz. Lo dejaremos cocer durante 12 minutos e iremos removiendo de vez en cuando para que se haga bien y no se nos pegue.
5. Por último, añadiremos las alcachofas cortadas y el salmón en dados para darle sabor.
6. Lo mezclamos todo y ya tendremos listo nuestro arroz cremoso con alcachofas y arroz.

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Fuente de la receta: Peña de Baena